5月24日下午，由苏州大学后勤管理处、学生工作部（处）主办，苏大教服集团承办的“苏州大学2023年‘走进后勤’暨学做家乡菜烹饪大赛”在独墅湖校区五食堂举行。来自苏州大学的60余名学生组成了16支代表队伍参加了比赛，现场烹制了32道独具特色的家乡菜，用美食缩短了他乡与故乡的距离。

苏州大学党委常委、副校长查佐明，校后勤管理处处长仇玉山，校学生工作部（处）正处级调研员陈平，校后勤管理处副处长朱剑峰，校医学院公共卫生学院副院长秦立强，扬州大学旅游烹饪学院主任、副教授、中国烹饪大师、餐饮业国家一级裁判员、国家级评委唐建华，校传媒学院团委书记王雁冰，校后勤管理处膳食科科长王明明，苏大教服集团副总裁、科桥餐饮总经理王丽晓，科桥餐饮常务副总经理陈昌静，科桥餐饮副总经理丁吟春等领导出席了开幕式。

开幕式伊始，参赛的16支队伍分别就家乡菜的特色与渊源作了详细介绍。随后，唐文治书院的张岩枚同学、天赐庄校区方塔餐厅的朱长彬厨师分别代表参赛选手和厨师分享发言。

苏州大学党委常委、副校长查佐明在开幕式致辞中首先代表学校向苏大教服集团旗下科桥餐饮对此次活动的精心组织表示感谢，对参加比赛的同学们表示认可。“今天活动有‘三个好’，第一是主题选得好，体现了寻味家乡、情满异乡的宗旨，不管我们走到哪里，有家乡风味在身边，就能想到家乡和家人，就拥有了前行的力量；第二是活动形式好，通过食堂师傅亲手传帮带，体现了后勤管理育人、服务育人的初心；第三是流程创意好，整个流程设计不仅有炒菜环节，参赛选手还介绍了菜品的特色和渊源，以及专业评审和大众评审的点评。”查佐明副校长如是说。

他还讲到，高校食堂在后勤中占有重要地位，有着得天独厚的文化氛围优势和重要的服务育人价值。本届比赛不仅是同学们展示家乡菜的机会，更是同学们与食堂厨师交流、感受师傅们辛苦烹饪的珍贵体验。未来，高校将与后勤服务企业进一步加强合作，形成“育人”合力，把“学做家乡菜烹饪大赛”办成苏州大学的品牌校园文化活动随后，出席本次活动的领导们上台共同按下启动键，宣布比赛正式开始。

紧张激烈的比赛刚刚开始，全体参赛选手便争分夺秒地跑到各自的切配区域，亮出绝活、各显其能。期间，领导与评委们兴致勃勃地观看了学生们的比赛情况，不时地和学生们拉起家常，了解他们来自哪里、最有特色的家乡菜是什么，还给一些动作有些生疏的同学讲解了切菜的要领。切配加工一结束，选手们立刻开始烹调，煎、炒、熘、炸，很快，香味弥漫了整个食堂。食堂大厨们为同学们帮厨打下手的角色反串，更为同学们的校园生活留下了难忘的回忆。

快来看！每一道“家乡菜”都是特色十足：新疆手抓饭营养丰富，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一；东北炖菜小鸡炖蘑菇搭配了细杆小薄伞的榛蘑，最是鲜香；云南米线颜色洁白，颇有韧性，于开水中稍煮后捞出后放入肉汤中，再拌入葱花、酱油、盐、味精，口感独特；湖南名菜剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质肥美、口感软糯、鲜辣适口；上海油爆虾外脆内嫩，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。河南传统小吃炒凉粉色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗曰：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

经过近一个小时的烹制，全部家乡菜制作完毕。由扬州大学旅游烹饪学院唐建华主任带队的7位评委组成评审组对参赛作品进行了认真的点评，从“色香味形”及推广度等方面进行打分。最终，上海队以腐乳肉、油爆虾两道家乡菜夺得冠军，南通队、淮扬队获得二等奖，新疆1队、新疆2队、江苏队获得三等奖。

比赛结束后，后勤管理处副处长朱剑峰作了总结发言。他指出，此次活动对于同学们增强生活经验和才干大有好处，不仅可以发现和挖掘同学们喜爱的地方美食，方便大家走进后勤、理解后勤，也有助于食堂进一步研发和改进，形成适合推广的品牌特色菜，让大家更多地领略中华美食文化。

作为“走进后勤”系列活动之一，此次活动有效培养了学生们的动手操作能力，加强了后勤服务单位与学生的沟通交流，发挥了后勤服务的育人功能，打响了苏大教服集团的文化品牌。未来，苏大教服集团将携旗下科桥餐饮继续强化服务意识和创新意识，努力让学生吃出安全、吃出健康、吃出品质，以“四化建设”助推餐饮服务质量和水平的提升，努力打造和谐文明、积极向上的校园文化生活。