中国正在进入“人工智能”与“大健康时代”，未来饮食的合理化、数据化必然会成为其中的一个趋势，作为餐饮行业的一份子，为了准备迎接接下来的时代需求，满足接下来各甲方的要求，增强企业的市场竞争力，科桥餐饮开展了第一批“营养配餐师”的培训考证工作，从营养学概论，原料品质鉴别，营养菜单设计三大块来讲，满足未来各项目上的需求。

随着生活品质的提升，“饮食健康”这几个字眼逐渐进入到我们生活的荧幕当中，从曾经简简单单的吃要吃饱，到吃要吃好，再到现如今的吃要吃的健康，何为吃的健康呢，就是所谓的营养均衡。

何为营养，营养是为了满足人体日常运动需求，维持人体中各项营养素均衡的一个过程。自然界中营养素分为：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质这六大类，这六大类中，人体所摄取转化为能量的主要来源于碳水化合物来维持人体各项机能。而人体补充营养素最主要的途径就是靠“吃”了，如何来吃的营养，吃的健康呢？

首先，我们要学会掌握自己的饭量。一般人体消化系统进行消化工作在4个小时左右，以早餐为例，假设我们7:00吃的早饭，那就预计在11：00左右吃午饭，根据自己当前餐到下一餐之间的工作或者运动量来控制进食量，例如上午需要大量体力劳动或高强度的脑力劳动，都需要进行充分的进食，如果只是一些简单日常事务劳动，就需要减少自己的进食量了。尽量就是做到在午饭时肚子稍微有一点饥饿感，这就说明我们体内的食物通过一上午的各项运动基本消耗完毕，不积攒多余的能量，不影响午餐的食欲。

然后从食材搭配上来考虑，这里的搭配原则尽量多种类食品，以谷物类食物为主，脂肪及蛋白质类食物为辅，人体内能量占比：碳水化合物60%±、脂肪25%±、蛋白质15%±，碳水化合物作为人体主要供能营养素，决定了需要我们去进食各种谷物类食物来补充能量，成年人一天主食的摄入量标准在400g-500g左右，这里减肥的人群需要注意的是减脂餐一定要吃主食，可以少量但不能不吃，碳水化合物除了供能还有未人体解毒的供能，其次，在减肥期间靠节制主食瘦下的，以后再次进食主食身体会迅速发胖。在食材搭配上，遵循少量多种类，跨类别越远的食物吸收消化越佳。

保持健康的身体还需要以适当的运动锻炼相辅，促进人体内营养消化吸收，消耗体内多余的能量防止丢积。这里有一个国际正常身材计算公式：BMI=体重（KG）/身高²（米），测出来的正常范围值在17.-23.5之间。