孩子们的在校用餐健康

一直是家长们最关心的话题

疫情期间，集团下属

苏州市工业园区科桥餐饮服务有限公司

北外苏州附校食堂项目

一手抓食品安全，一手抓疫情防控

受到了校方的表彰与报道

随着幼儿园大班学生的返校，SIA各个学部齐聚校园。无论是否是在疫情期间，学生的食品安全问题都是学校工作的重中之重。为了切实做好疫情期间的防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，食堂明确各个环节防控要求的责任和分工，反复修改用餐管理组工作方案，保障师生在校用餐期间的健康和生命安全。

根据学生就餐人数和食堂分布、规模等情况，合理安排学生错时、错峰就餐，同向就餐。各学部制定了疫情期间的用餐安排，包括就餐注意事项、就餐规范、教师值班表、学生值班表等内容。

食堂安装了有机玻璃隔板，将每个餐桌隔开，变成独立的用餐空间，用餐时一人一座，按号、按箭头就座，并设置了用餐的防疫提醒，一目了然，便于操作和执行，充分保障学生的用餐安全。

疫情期间，学校实行了配餐制，班级餐点独立装进保温箱，食堂专门设有退、取餐处，避免多人接触，影响卫生安全。

幼儿园由值班教师取餐，学生在教室进行用餐；小学一年级到四年级在食堂内用餐，各班老师实行陪餐制度；五、六年级及初中生午餐由值日生取餐，取餐完毕后，在各班进行用餐；高中生在食堂按规定用餐。

小学要求中加入了餐盘回收流程，流程中标注了收餐步骤以及收餐路线，让学生在特殊时期也注意行为习惯的的养成。

正值生长发育高峰期的青春期学生们，对各种营养需求大幅增加，充足、合理的三餐营养摄入能够使孩子的身体体格和智力发育得到正常满足。为了满足学生身体发育的需要，食堂在学校领导下，进一步优化了营养配比。

食堂制定了每周菜谱，合理安排学生用餐，每日荤菜不少于两道、半荤一道、蔬菜一道，并配有时令水果和酸奶，每周鱼虾供应各一次，尽量避免使用冷冻食品。

北外苏州附校每周菜单

幼儿园的食谱则是根据儿童对热量及各种营养素的需要特别制定：荤素搭配、米面搭配、甜咸搭配、粗细搭配、软硬搭配，保证每周有坚果、点心、牛奶酸奶、杂粮饭等供应，补充维生素及钙质。

疫情期间，食堂制定了一套标准化流程，将食堂各个区域职责明确到个人，信息公开透明，方便监督。在复学前，学校食堂做了食品安全培训、食品安全检测、食品安全巡视等工作，在食品安全管理方面进行严格的要求。

人员日常防护：食堂每一位工作人员都要讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不接触，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，与他人保持相隔1米以上的距离。

人员日常管理：上班查验身份，非本食堂员工禁止入内；逐人检测体温，合格方可上岗；每一位工作人员都要测量早、午、晚三次体温并进行记录；逐人检查，正确佩戴口罩进入，未佩戴口罩禁止入内。

食品安全管理：学校食品原材料渠道来源可追溯，索证规范、齐全。食堂所有原材料采购和配送车辆都必须干净卫生、专车专用，每次运输食品前都进行清洗消毒，运输人员全程都佩戴口罩，保证食品安全。

除此之外，留样菜品在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，样品留样不少于200g，每个品种的留样量都能满足检验、检测需要。

餐厅和食品加工间每天通风换气不少于3次，每次不少于30分钟。学生使用的公用餐具用热力消毒方式进行充分消毒，消毒时长在30分钟以上且温度在100℃，长时间以及高温保证全面消毒。

食堂按照学校标准进行清洁工作，将餐厨垃圾定点存放，及时清运。清洁工作完成后，食堂工作人员还会将餐具分类放好，便于后期使用。

疫情还未结束，科桥餐饮食堂将在学校领导下，严格把控好每一关，用心完成每一个细节，让学生吃的饱、吃的好、吃的健康、吃的安心。

部分素材来源于学校